4.4 Тип образца
Отбираемые образцы можно разделить на три типа: биоматериал животных, объекты внешней среды и сырьё животного происхождения.
Биоматериал:
- фекалии;
- части кишечника;
- смывы с тушек;
- тушки.
Объекты внешней среды:
- смывы с поверхностей помещения, где содержатся животные;
- конвеерные ленты и другое оборудование;
- подстилка;
- вода из поилок.
Если для сравнения проводятся исследования бактерий из входящего материала, то может быть взята чистая подстилка, корм.
Сырьё животного происхождения:
- мясо;
- субпродукты;
- яйца;
- молоко;
- рыба.
Образцы биоматериала от животных могут быть отобраны непосредственно в хозяйстве или в убойном пункте. Образцы сырья животного происхождения — в убойном пункте или в торговой точке.
Согласно Руководству ФАО [12] , оптимальным является отбор проб в конце производственного цикла, т.е. на убойном пункте, за исключением кур-несушек и молочного КРС. Отбор мяса/субпродуктов из торговых точек рассматривается скорее как дополнительная опция.
Образцы необходимо отбирать от здоровых, без признаков болезней, животных, поскольку заболевшие животные, как правило, подвергаются воздействию антибиотиков, и выделенные из них бактерии имеют более высокий риск развития устойчивости. Отбор проб следует производить от случайно выбранных животных или групп животных с целью получения репрезентативных данных.
Пробы могут быть отобраны как от отдельных животных, так и в виде сборной пробы.
Предпочтительным является отбор проб от отдельных животных. У млекопитающих и птицы могут быть взяты мазки из прямой кишки/клоаки — как от живых животных, так и после убоя.
Руководство ФАО [12] рекомендует отбор на убойном пункте целиком слепой кишки (цекума). Цекум позволяет получить более точные данные по устойчивости, отражающие характер применения антибиотиков в хозяйстве, чем клоакальные/ректальные мазки, поскольку для последних двух типов проб выше вероятность контаминации посторонними бактериями — от людей и т.д.
В случае отбора сборной пробы фекалий в птичнике может быть использована технология Boot Swab («Обувной тампон»), которая заключается в том, что смоченный пептонной водой одноразовый тампон наклеивают на подошву обуви, проходят по птичнику, снимают тампон с обуви вместе с налипшими фекалиями и помещают в стерильный контейнер. По сути, данный образец является подстилкой, т.е. объектом внешней среды.
Сборные пробы фекалий из коровника и свинарника можно отбирать с пола, в разных местах, стараясь, по возможности, набрать в пробирку материал из глубины кучи помёта, который не контактировал с поверхностями и воздухом.
Для объектов внешней среды ещё выше, чем для ректальных/клоакальных мазков и фекалий вероятность того, что выделенные из них бактерии будут иметь происхождение от людей и из окружающей среды, а не от животных. То же относится и к образцам пищевого сырья животного происхождения.
При этом, в зависимости от целей исследований, может быть рациональным отбор именно объектов внешней среды и пищевого сырья.
Если есть необходимость исследовать изоляты именно от животных, чтобы оценить влияние применения антибиотиков в хозяйстве на уровни устойчивости, предпочтительным является цекум или клоакальный/ректальный мазок. Когда стоит задача исследования штаммов, циркулирующих в хозяйстве, как от людей, так и от животных, то лучшее представление будет получено при исследовании объектов внешней среды. Если задача — определить профиль устойчивости бактерий на конечном этапе производства и реализации, т.е. непосредственно тех бактерий, которые могут заразить людей при употреблении в пищу мяса и др. продукции, то целесообразен отбор пищевого сырья.
Таблица 6. Рекомендации по виду животных и типам образца
| Параметр | Приоритеты |
|---|---|
| Состояние животных | Строго здоровые животные, без признаков бактериальных заболеваний |
| Виды животных | Птица (курица), корова, свинья |
| Категория животных | Для кур — цыплята-бройлеры, для свиней и коров — взрослые животные на заключительном этапе откорма |
| Места отбора проб | Убойный пункт |
| Тип образца | Цекум, ректальный/клоакальный мазок, фекалии |
Таблица 7. Рекомендации по месту отбора проб и типам образца из Руководства ФАО
| Животные | Место отбора проб | Виды бактерий и типы образцов | |||||
|
Salmonella spp. |
E. coli |
C. coli |
C. jejuni |
E. faecium |
E. faecalis |
||
| Куры-бройлеры | Хозяйство | Обувной тампон | |||||
| Куры-бройлеры | Убойный пункт | Цекум | Цекум | Цекум | Цекум | Цекум | Цекум |
| Куры-несушки | Хозяйство | Обувной тампон | |||||
| Свиньи | Убойный пункт | Цекум/ректальный мазок | Цекум | Цекум | Цекум | Цекум | |
| КРС | Убойный пункт | Цекум/ректальный мазок | Цекум | Цекум | Цекум | ||
| Мясо бройлеров | Убойный пункт, роз- ничная торговая точка | Кожа | Кожа | Кожа | |||
| Свинина | Убойный пункт, роз- ничная торговая точка | Мясо | Мясо | Мясо | Мясо | Мясо | |
| Говядина | Убойный пункт, роз- ничная торговая точка | Мясо | Мясо | Мясо | Мясо | ||
Изменено 16 января 2024